Рис с вишнями

СОСТАВ ПРОДУКТОВ:
0.5 стручка ванили,
250 мл молока,
300 мл густых сливок,
щепотка соли,
3 ст. л. сахарного песка.
160 г крутого риса,
450 г вишен {консервированных),
2 ст. л. вишневой наливки

Расщепить ванильную палочку. Вскипятить молоко со сливками, солью, сахаром, ванильной палочкой. Засыпать рис, снова довести молоко до кипения и оставить рис на плите примерно на 30 минут (на малом огне).

Вынуть ванильную палочку и остудить рис. Слить сок из банки с вишнями. Взбить сливки и смешать с рисом.

Полить вишни наливкой. Разложить вишни и рис слоями в стеклянной посуде. Украсить рис свежими вишнями и поставить в холодное место.

Бисмарк

СОСТАВ ПРОДУКТОВ:
6 яичных желтков.
200 г сахарного песка.
2 пакетика ванильного сахара.
75 мл молока.
500 мл густых сливок.
2 ст. л. абрикосового ликера.
25 г очищенного молотого миндаля.
480 г консервированных абрикосов,
500 мл густык сливок

Для безе:
2 яичных белка,
100 г сахарного песка (мелкого)
Взбитые сливки.
Ломтики абрикосов

Сбить при помощи миксера 150 г сахарного песка, ванильный сахар и молоко на водяной бане до состояния крема (5 минут). Вынуть посуду из водяной бани и сбивать массу в холодном виде.

Взбить сливки до густоты. Подмешать абрикосовый ликер, миндаль и сливки; заморозить массу (двумя порциями) в кухонной машине для приготовления мороженого. Смазать стенки формы для мороженого массой, оставив середину пустой.

Размять фрукты в пюре. Сбить желтки с сахаром на водяной бане до состояния крема, потом подмешать абрикосовое пюре.

Взбить сливки до густоты и подмешать к этой массе так, чтобы остались видны белые полосы. Залить оставшейся массой середину формы для мороженого и замораживать его не менее 6 часов.

Взбивать при помощи миксера белки до густоты. Постепенно добавлять сахар. При помощи кондитерского шприца распределить массу каплями на противене, выложенном бумагой для выпечки. Поставить противень в духовку.

Верхний и нижний подогрев: около 120 С (предварительно разогреть духовку).

Горячий воздух: около 100 С (духовку не разогревать).

Газ: ступень 1 (духовку предварительно не разогревать, зажечь газ на 25 минут, выключить на 25 минут, снова зажечь на 25 минут).

Время: 70 - 100 минут.

Остудить безе. Опрокинуть торт-мороженое на блюдо, украсить сливками и абрикосами.

"Краннач" (десерт из взбитых сливок с овсяными хлопьями)

Состав

из расчета на 1 большую порцию
сливки (не менее 33% жирности) - 150-200 мл,
овсяные хлопья - 3- 4 столовых ложки,
сахар - 2 столовых ложки,
малина или клубника (замороженная) - 0,5 стакана

Приготовление

Овсяные хлопья насыпать на сухую сковороду, и обжаривать, изредка перемешивая, на среднем огне, пока хлопья не приобретут слегка золотистый оттенок (хлопья также можно подсушить в духовке ~5-7 минут при температуре ~180°C).
Охлажденные сливки налить в миску и взбивать миксером на маленькой скорости, добавив в конце взбивания сахар (1 столовую ложку), до пышной густой массы. Взбитые сливки при наклоне миски не должны выливаться из нее.
* Взбивайте сливки на минимальной или на средней скорости миксера, следя за тем, чтобы не перевзбивать их, иначе сливки превратятся в сливочное масло.
К взбитым сливкам добавить овсяные хлопья и перемешать.
Ягоды разморозить и измельчить в пюре, при помощи блендера или стержневого измельчителя.
К ягодному пюре добавить сахар (~1 столовую ложку или по вкусу) и перемешать.
На дно креманки положить немного ягодного пюре.
Сверху положить взбитые сливки с хлопьями.
Таким образом, чередуя слои, наполнить креманку.
По-желанию, десерт можно посыпать тертым шоколадом и украсить ягодами.

Мороженое в цитрусовых чашечках

Состав

апельсины - 2 шт,
мороженое - 500 г,
фруктовый или ягодный сироп,
грецкие орехи,
шоколад,
любые фрукты

Приготовление

Апельсины вымыть и насухо вытереть.
Разрезать апельсины острым ножом зигзагообразно, чтобы получилось 2 половинки и аккуратно вынуть из половинок апельсиновую мякоть - получились чашечки.

В половинки от апельсинов положить охлажденное мороженое и полить фруктовым или ягодным сиропом.
По желанию, можно посыпать мороженое рублеными орешками, тертым шоколадом и добавить кусочки фруктов (например, апельсины, ананасы, бананы и т. п.)