Ласси к сиропом / Syrop Lassi
200 мл дахи
сахар по вкусу
любой сироп по вкусу

сахар и сироп положить в дахи. Все хорошо взбить.
Подавать охлажденным или со льдом

Горячий яблочный коктейль / Hot Apple Cocktail
4 чашки яблочного сока
10 шт. гвоздики
10 шт. душистого перца
Мускатный орех
Немного соли
2 палочки корицы

Вылить сок в кастрюльку. Добавить специи. Накрыть крышкой и на мелденном огне довести до кипения. Не дать закипеть! Вынуть все специи.
Подавать горячим в бокалах.

Сабджи с фасолью / Beans Sabji
Банка любой фасоли
Нарезанный половинками колец средний лук.
Соль по вкусу
Корень имбиря, натертый на терке или мелко порезанный
Чеснок, натертый на терке или мелко порезанный
Специи: по 1/2 чайной ложки молотого кориандра, гарам масалы; чайная ложка куркумы

аккуратно помешивая, на сковороде или в маленькой кастрюльке поджарить лук, чеснок и имбирь до золотистого цвета
высыпать все специи, перемешать и пожарить еще пол- минуты
если вы хотите сухое сабджи, то вылейте из банки воду и промойте фасоль. Если нет, то сразу содержимое банки перелейте в кастрюлю. Доведите до кипения.

Подавайте с рисом или лепешками

Это самое простое сабджи. Я готовлю его из баночной фасоли, которая в больших количествах продается в наших магазинах. Можно делать и из обычной, но ее надо ночь вымачивать, затем в той же воде варить. Это долго.

Сабджи из шпината и картофеля / Aloo Palak
3-4 штук среднего картофеля, нарезанного кубиками
1 средняя луковица, нарезанная
шпинат - 400 гр, мелко нарезанный
Специи - гарам масала - 1 ч.л., кориандр молотый - 1 ч.л.,
куркума - 1 ч.л., семена фенхеля - 0,5 ч.л.
Соль
1 ст.л. растительного масла

на среднем огне подогреть масло, добавить лук и обжарить его. Немного раздвинуть лук, высвободив середину кастрюли и бросить туда семена фенхеля. Обжарить их. Высыпать оставшиеся специи и обжаривать до коричневого цвета
высыпать туда кубики картофеля. Не накрывая крышкой, обжарить кубики картофеля, слегка помешивая. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне. Когда картофель уже практически будет готов, добавить шпинат. Тушить до готовности. Если получается суховато, то добавьте немного воды- совсем чуточку, на дне. Вообще - то такого практически не бывает

Подавать с рисом или лепешками

Для улучшения вкуса в конце приготовления можно добавить мелко нарезанные помидоры. И немного потушить их.
Сама я использую замороженный шпинат. Выкладываю кубики шпината в неглубокую кастрюлю и на дно наливаю воду, примерно пол сантиметра. Затем ставлю на огонь и постоянно помешиваю. Таким образом мой шпинат размораживается как раз перед тем, когда его надо ложить в картошку. Да и вода там тоже есть. Это все я и смешиваю с практически готовым картофелем. Такое сабджи обычно готовлю в начале весны, когда витамины особенно нужны. Конечно, в замороженном шпинате их намного меньше.