Кухня Индии

Страница: « 1 … 5 6 7

Сообщений 61 страница 69 из 69

Поделиться612009-12-23 19:28:15

Автор: kirieshek
Администратор
Зарегистрирован: 2009-12-08
Приглашений: 0
Сообщений: 1539
Уважение: [+8/-0]
Позитив: [+3/-0]
Пол: Мужской
Возраст: 33 [1991-01-17]
Провел на форуме:
6 дней 10 часов
Последний визит:
2024-09-26 10:16:15

Пури (лепешки) / Poori
400 г муки 1 сорта
2 ст.л растительного масла
соль по вкусу
масло для жарки во фритюре

смешайте муку с солью. Добавьте воду и сделайте твердое тесто методом надавливаний тыльной стороны ладони
накройте влажной тканью и оставьте минут на 15.
разделите тесто на 20 одинаковых комочков - порций. Сделайте из них шарики.
скалкой раскатайте круглые тонкие лепешки.
нагрейте масло в кархае. Окунайте пури в горячее масло на минуту, а как только пури раздуются и немного обжаряться, переверните и через некоторое время переложите в обернутое фольгой блюдо

Подавайте горячими

Поделиться622009-12-23 19:28:29

Автор: kirieshek
Администратор
Зарегистрирован: 2009-12-08
Приглашений: 0
Сообщений: 1539
Уважение: [+8/-0]
Позитив: [+3/-0]
Пол: Мужской
Возраст: 33 [1991-01-17]
Провел на форуме:
6 дней 10 часов
Последний визит:
2024-09-26 10:16:15

Нан / Naan
500 г. Муки высшего сорта
1 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. пищевой соды
2 ст.л. сахара
1 чашка молоко
2 ч.л. семян калинджи
3 ч.л. масла
соль по вкусу

смешайте муку с пекарским порошком, пищевой содой и солью. Смешайте сахар, молоко и воду. Все соедините и сделайте не твердое тесто (среднее) путем надавливания тыльной стороной ладони
слегка обмажьте маслом и накройте мокрой тканью на один час
сделайте 10 одинаковых шариков. Каждый обмажьте маслом и положите на каждый по семечку калинджи
прижмите шарик сначала по сторонам, а затем по центру. Раскатайте и придайте ему круглую форму
растяните с одной стороны, придав форму треугольника
разложите по ткани и положите на смазанном маслом противене в нагретую до 250 градусов Ц духовку
аккуратно выньте, когда нан начнет хрустеть и слегка покоричневеет с обоих сторон
намажьте маслом и подавайте

Поделиться632009-12-23 19:28:46

Автор: kirieshek
Администратор
Зарегистрирован: 2009-12-08
Приглашений: 0
Сообщений: 1539
Уважение: [+8/-0]
Позитив: [+3/-0]
Пол: Мужской
Возраст: 33 [1991-01-17]
Провел на форуме:
6 дней 10 часов
Последний визит:
2024-09-26 10:16:15

Чапати (Роти) / Chapati (Roti)
400 г муки 1 сорта
соль по вкусу
немного гхи
приспособление, похожее на шипцы; для переворачивания

смешайте муку с солью. Добавьте воду и сделайте твердое тесто методом надавливаний тыльной стороны ладони
накройте влажной тканью и оставьте минут на 15.
разделите тесто на 20 одинаковых комочков - порций. Сделайте из них шарики.
скалкой раскатайте круглые тонкие лепешки диаметром 10 - 15 см
слегка обжарьте лепешку с каждой стороны и сразу положите ее на открытый огонь (на газовой плите - на конфорку, на маленький огонь). Будьте внимательны, чапати имеют обыкновение сгорать, как только отвернешься от плиты. Лепешку надо быстро крутить на огне, за это время она раздуется и станет шариком. Не беспокойтесь, если вначале у Вас не получится. Шарики начнут получаться позже, но как Вы будете собой гордится, когда это наконец - таки произойдет !!!

Смажьте одну сторону чапати гхи и потрите намазанной стороной об другую чапати .Подавайте горячими

Поделиться642009-12-23 19:29:00

Автор: kirieshek
Администратор
Зарегистрирован: 2009-12-08
Приглашений: 0
Сообщений: 1539
Уважение: [+8/-0]
Позитив: [+3/-0]
Пол: Мужской
Возраст: 33 [1991-01-17]
Провел на форуме:
6 дней 10 часов
Последний визит:
2024-09-26 10:16:15

Паратха / Paratha
400 г муки 1 сорта
соль по вкусу
масло растительное в кружке и ложка чайная

смешайте муку с солью. Добавьте воду и сделайте твердое тесто методом надавливаний тыльной стороны ладони
накройте влажной тканью и оставьте минут на 15.
разделите тесто на 20 одинаковых комочков - порций. Сделайте из них шарики.
каждый шарик праскатываем в лепешку диаметром в 5 см. Смазываем верх маслом той чайной ложкой, которая была с кружкой . Теперь складываем эту лепешку пополам, а затем еще раз. И снова раскатываем, теперь уже до диаметра 10 - 15 см. Лепешка должна получиться больше треугольной формы, нежели круглой.
ложим получившуюся лепешку на сковородку, когда тесто слегка подсохнет, переворачиваем на другую сторону и сразу же быстренько смазываем эту полуготовую часть маслом, что в кружке. Затем так же быстро переворачиваем лепешку другой стороной и проделываем то же самое. Ну вот, теперь осталось немного обжарить ее с обоих сторон, и паратха готова.

Подавайте горячими

Поделиться652009-12-23 19:29:18

Автор: kirieshek
Администратор
Зарегистрирован: 2009-12-08
Приглашений: 0
Сообщений: 1539
Уважение: [+8/-0]
Позитив: [+3/-0]
Пол: Мужской
Возраст: 33 [1991-01-17]
Провел на форуме:
6 дней 10 часов
Последний визит:
2024-09-26 10:16:15

Наан из скороварки / Cooker Naan
500 г муки высшего сорта
1 1/2 ч.л. сахара
20 грам свежих дрожжей или 2 ч.л. сужих дрожжей
2 чайных ложки свежего дахи
25 г гхи или маргарина или масла сливочного
1 ч.л. соли

Просейте муку. Смешайте сахар и дрожжи со стаканом теплой воды и размешайте до тех пор, пока они не растворятся. Оставьте на 5 - 7 минут в теплом месте и дайте дрожжам забродить.
Добавить дрожжи вместе с дахи, гхи и солью в муку и добавляя понемногу теплой воды, сделайте мягкое тесто.
Месите тесто минут 7. Затем накройте его влажной тканью и поставьте в теплое место на 30 минут. Опустите тесто, месите его примерно минуту еще.
Разделите тесто на 20 кусочков. Каждый из низ раскатайте в форму наана (больше треугольные). Смажьте хорошенько скороварку небольшим количеством масла, закрыв крышку и слегка покрутив ею. Затем снимите крышку и нагрейте хорошенечко скороварку вверх дном над огнем.
Каждый наан слегка смазать водой (постепенно, не все сразу) и прилепить мокрой сторной к стенке скороварки. Готовить до тех пор, пока на нем не появятся коричневые пятнышки.За один раз к стенкам можно прилепить 3 - 4 наана.
После того, как сняли наан, надо смазать его маслом.
Подавать горячими.

Поделиться662009-12-23 19:29:35

Автор: kirieshek
Администратор
Зарегистрирован: 2009-12-08
Приглашений: 0
Сообщений: 1539
Уважение: [+8/-0]
Позитив: [+3/-0]
Пол: Мужской
Возраст: 33 [1991-01-17]
Провел на форуме:
6 дней 10 часов
Последний визит:
2024-09-26 10:16:15

Паратха, начиненная карри / Stuffed with Curry Paratha
3 чашки муки высшего сорта
1/4 ч.л. пищевой соды.
2 ст.л. свежего дахи
1 чашка молока
3 чашки любого овощного карри
4 ч.л. масла растительного
гхи для жарки
соль по вкусу

Просейте муку с содой. Вливайте дахи, молоко, соль и сделайте мягкое тесто.
Вымесите тесто и влейте масло. Опять месите и положите на пол часа под влажную тряпку.
Затем снова месите и разделите тесто на 10-12 кусочков.
Раскатайте каждый кусочек. Посередине положите 2 ст.л. полусухого карри. закройте со всех сторон. Жарьте до хрустящей корочки на сковородке с гхи.

Подавать горячим как самостоятельное блюдо.

Поделиться672009-12-23 19:29:51

Автор: kirieshek
Администратор
Зарегистрирован: 2009-12-08
Приглашений: 0
Сообщений: 1539
Уважение: [+8/-0]
Позитив: [+3/-0]
Пол: Мужской
Возраст: 33 [1991-01-17]
Провел на форуме:
6 дней 10 часов
Последний визит:
2024-09-26 10:16:15

Джалеби Паратха / Jalebi Paratha
3 чашки муки высшего сорта
1/4 ч.л. пищевой соды
3 ст.л. свежего дахи
1 чашка молока
4 ч.л. растительного масла
гхи для жаренья
соль по вкусу

Просеять муку с содой. Вливать молоко, дахи, посолить. Вымесить мягкое тесто. Добавить масло. Вымесить снова. Оставить на пол-часа под влажной тряпкой. Потом снова вымесить. и разделить на 8 частей.
Каждую часть тонко раскатать. Смазать поверхность гхи. Слегка посыпать мукой.
Каждую часть раскатать в тонкий длинный жгутик. Жгутик примять пальцами и выложить кругом как джалеби, спиралью. Оставить на 30 минут, затем еще раз раскатать и обжарить с дхух сторон на таве с гхи.

Подавать горячими.

Поделиться682023-04-19 14:16:09

Автор: Люсинда
Участник
Зарегистрирован: 2021-09-02
Приглашений: 0
Сообщений: 15
Уважение: [+0/-0]
Позитив: [+0/-0]
Провел на форуме:
1 час 6 минут
Последний визит:
2024-04-19 08:44:00

Нравится индийская кухня.

Поделиться692023-05-05 09:43:38

Автор: Люсинда
Участник
Зарегистрирован: 2021-09-02
Приглашений: 0
Сообщений: 15
Уважение: [+0/-0]
Позитив: [+0/-0]
Провел на форуме:
1 час 6 минут
Последний визит:
2024-04-19 08:44:00

Это вкусно, люблю пироги.
Лимонный пирог

Настоящее лимонное безумие при минимуме ингредиентов - это лимонный пирог, который вы можете с легкостью приготовить на своей кухне. Рецепт блюда настолько прост, что вы обязательно запишете его в блокнот или добавите в закладки!
Продукты
(на 6 порций)
Лимон - 2 шт.
Яйца - 5 шт.
Масло сливочное - 100 г
Мука пшеничная - 1,5-1,7 стакана
Сахар - 2 стакана
Соль - 2 щепотки

Подготовьте необходимые ингредиенты для лимонного пирога. Лимоны ошпарьте кипятком.
В глубокой емкости смешайте размягченное сливочное масло, муку, одно куриное яйцо и треть стакана сахара, соль.
Замесите гладкое песочное тесто, выложите его на тарелку или блюдце, накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 15 минут.
В это время натрите с лимонов цедру, затем выжмите из цитрусовых сок.
В глубокую емкость разбейте оставшиеся куриные яйца, влейте лимонный сок, всыпьте цедру и сахар. Очень тщательно размешайте, пока весь сахар не растворится.
Извлеките тесто из холодильника, распределите его руками по форме (диаметром 20 см), выходя за бортики на 2 см, иначе жидкая начинка перельется.
Влейте яично-лимонную начинку и поместите форму в разогретый до 200 С духовой шкаф на 25-30 минут.
Как только края теста и начинка хорошо пропекутся, извлеките пирог из духовки и дайте ему остыть. Затем - из формы и поместите его в холодильник.
Спустя пару часов подайте лимонный пирог к столу, украсив по своему вкусу. Не забудьте про горячие напитки!