Печенье с шоколадной стружкой / Chocolate Bisquits
1/2 чашки масла сливочного
1 чашка муки высшего сорта
1/2 чашки коричневого сахара
1/2 ч.л. ванильной эссенции
100 г молочного шоколада
2 - 3 ст.л. молока.

Нагрейте духовку до 180 градусов цельсия.
Поломайте шоколад на мелкие кусочки (можно нарезать)
Масло положите в миску и взбивайте его до тех пор, пока оно не станет мягкое.
Всыпайте коричневый сахар и обновременно хорошо смешивайте.
Добавьте ванильную эссенцию, муку и кусочки шоколада и снова смешайте.
Вливайте молоко и сделайте тесто.
Разделите на 15 порций (либо раскатайте тесто и различными формочками либо стаканом вырежте печенье) и положите на смазанную пекарскую бумагу на противень и в духовку.
Готовьте 30 - 35 минут. Затем выберите противень, дайте печенькам остыть.
Переложите на тарелку и ешьте.

Подавать с чаем или другими напитками.

Кофта (ударение на 1 слог) карри / Kofta Curry
300 г фарша
1/4 чашки хлебных крошек
4 большие луковицы, нарезанные
2 ст.л. чеснока измельченного
2 ст.л. корня имбиря измельченного
Специи - 2 шт. гвоздики, палочка корицы около 2 см, индийский лавровый лист (можно наш) - 2 шт, 1 ч. л. куркумы, пол ч.л. красного перца, 1 целый кардамон
2 яйца
2 больших помидора
гхи 2 чашки
2 чашки воды
соль по вкусу

смешайте фарш, хлебные крошки, 1 нарезанную луковицу, пол ст.л. чеснока, пол ст.л. имбиря, палочку корицы, 1 лавровый лист, кардамон и 2 гвоздики.
готовьте эту смесь до тех пор, пока она не высохнет. Удалите части палочки корицы, кардамон, лавровый лист, гвоздику. Хорошенько поремелите смесь до консистенции мягкого теста
взбейте яйцо и смешайте его со смесью. Скатайте шарики, внутрь каждого закладывая по изюминке. обжарить ширики до коричневого цвета в одной чашке гхи.
взять оставшийся лук и побжарить его до золотого цвета в половине чашке гхи. Добавить оставшийся чеснок и имбирь. Жарить их еще 2 - 3 минуты. Положите помидоры и хорошо размешайте полученную смесь.
влейте воду и оставьте готовиться на среднем огне на 15 минут
аккуратно переложите шарики и даоведите до кипения на медленном огне (примерно 15 минут).

Украсить листьями киндзы. Подавать горячим с рисом

Карп по-бенгальски / Bengali Сarp Curry

карп - 500 гр. (нарезанный на куски)
помидоры (нарезанные) - 80 г
семена кумина (растертые в пасту) - 10 г
куркума - 5 г
асафетида - 1 г
индийский лавровый лист - 2 шт
красный перец - по вкусу
гарам масала - 5 г
паста из имбиря и чеснока - 8 г
растительное масло или топленое масло
кинза - 6 г
соль по вкусу

обваляйте кусочки рыбы в куркуме и соли. Разогрейте сковороду с маслом и слегка обжарьте рыбу на сильном огне. Отложите обжаренные кусочки рыбы
в сковороду добавьте пасту из кумина и асафетиду, тезпату. Немного обжарьте
сделайте пасту из куркумы и красного перца, добавив 1 ч.л. воды. Добавьте в сковороду и обжарьте. Когда вода испариться и масло начнет отделяться от специй, добавьте пасту из имбиря и чеснока. Жарьте 1-2 мин
добавьте нарезанные помидоры, мешайте все, пока помидоры не станут мягкими. Затем добавьте чашку воды (или меньше). Добавьте соль, рыбу. Готовьте 5 мин., после чего убавьте огонь, посыпьте кари гарам масалой и оставьте на медленном огне, пока большая часть воды не испариться. Перед подачей на стол украсьте карри нарубленной зеленью кинзы

Гхи / Ghee
 
1 кг несоленого сливочного масла

возьмите толстодонную кастрюлю. Растопите в ней масло
когда появиться пена - уменьшить огонь до минимума. Ни в коем случае не дайте пригореть маслу - иначе появиться прогорклый запах. Поднимающиеся частички перекладывайте в небольшую чистую банку - потом вы сможете их использовать при приготовлении сабджи, дала, риса и т.д.
гхи готово, когда оно станет прозрачным и вы увидите дно кастрюли. Перелейте гхи в сухую закрывающуюся посуду. Остудите и закройте крышкой. Хранить можно очень долго

Используйте во всех блюдах, где есть упоминание масла, а также подавайте к столу вместе с лепешками роти